WAS IST NIZZA RISERVA?
Nizza DOCG ist die wichtigste in Barbera ansässige Herkunftsbezeichnung im Piemont; Die Unterzone „Nizza“ ist nur in 18 Kleinstädten des Monferrato zugelassen, einem Gebiet, das als besonders geeignet für den Anbau der Barbera-Rebe gilt. Der Wein mit dieser Bezeichnung muss aus Trauben hergestellt werden, die von geeigneten Weinbergen in diesem Gebiet stammen und für ihre günstige Ausrichtung (Südosten bis Südwesten), einen geringeren Hektarertrag und eine Verfeinerung ab dem darauffolgenden 1. Januar für mindestens 18 Monate zugelassen sind nach der Ernte, davon 6 Monate im Holz. Nizza Riserva reifte mindestens 30 Monate, davon 12 Monate im Holz.

TRAUBEN UND WEINBERGE
Hergestellt aus 100 % Barbera-Trauben in unserem Weinberg.

BODEN
Der Boden besteht aus lehmig-kalkhaltigem Mergel. Maximaler Traubenertrag 70 Doppelzentner/Ha. Auswahl der Trauben und manuelle Ernte. System von Guyot-Erziehung mit vollständiger Südausrichtung der Weinberge.

IM KELLER
Die im Weinberg ausgewählten Trauben werden noch am selben Abend wie die Ernte gepresst und in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 26°C gelagert, mit 2-5 Löschvorgängen/Umpumpen pro Tag. Nach der alkoholischen Gärung für etwa 8 bis 10 Tage wird der Wein zur Verfeinerung für ein Jahr in kleine 300-Liter-Eichenfässer aus französischer Eiche gefüllt, gefolgt von einem zweiten Abstich, der ausschließlich in großen 2.500-Liter-Eichenfässern erfolgt, wo er weitere 6 Jahre reift Monate. Bevor der Wein fertig ist, bleibt er einige Monate lang in der Flasche im Weinkeller und setzt seine Entwicklung fort.

VERKOSTUNG
Nizza ist ein langlebiger Wein, der bis zu 10–12 Jahre haltbar sein kann und eine großartige Struktur und Eleganz aufweist. Intensive rubinrote Farbe, die mit der Reifung ins Granatrot tendiert. Intensiver, charakteristischer, ätherischer Geruch. Trockener, vollmundiger, harmonischer und runder Geschmack. Am Gaumen ist er warm, vollmundig, mit Noten von reifen Kirschen, Tabak-Vanille und einem zarten, reichen und umhüllenden Abgang. Er passt zu großen Fleischgerichten, Braten, auch mit Saucen, gereiftem Käse.

SERVICE
Bei 17-18°C servieren.