RAISINS ET VIGNOBLES
produit avec 100% de raisins Barbera provenant de leurs propres vignobles. Les opérations de vendanges sont manuelles à la mi-septembre.

SOL
Le sol est argilo-calcaire avec une exposition Sud-Est. Système de formation Guyot.

AU SOUS-SOL
Après un égrappage doux des grappes, la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée à 26°C pendant 8 à 10 jours, avec 2 à 5 délestages/remontages par jour. La décantation ultérieure a toujours lieu dans des cuves en acier avec un vieillissement de 4 à 5 mois ; Le vin mis en bouteille l'été suivant reste quelques mois en cave, en bouteille couchée pour un vieillissement parfait.

DÉGUSTATION
C'est le classique Asti Barbera ; sa robe rouge rubis aux reflets légèrement violacés. Nez riche et persistant, avec des sensations de fruits rouges et violets. En bouche, il est mûr et décisif, avec une nuance tannique et une bonne acidité. Finale longue et vibrante. Equilibré, parfumé, excellente buvabilité. Il accompagne les entrées à base de pâtes, les seconds plats de viande blanche ou rouge, les fromages et les charcuteries.

SERVICE
servir à 15-17°C.