QU'EST-CE QUE NIZZA RISERVA ?
Nizza DOCG est la dénomination de Barbera la plus importante du Piémont ; la sous-zone "Nizza" n'est autorisée que dans 18 petites communes du Monferrato, une zone considérée comme particulièrement adaptée à la culture de la vigne Barbera. Le vin qui bénéficie de cette appellation doit être produit à partir de raisins provenant de vignobles adaptés de cette zone et agréés pour leur exposition favorable (sud-est à sud-ouest), leur rendement par hectare réduit et leur affinage à partir du 1er janvier suivant au moins 18 mois. après la récolte, dont 6 mois sous bois. Nizza Riserva vieilli au minimum 30 mois, dont 12 mois en bois.

RAISINS ET VIGNOBLES
Produit avec des raisins 100% Barbera dans notre vignoble.

SOL
Le sol est constitué de marnes argilo-calcaires. Rendement maximum en raisins 70 quintaux/Ha. Sélection des raisins et vendanges manuelles. Système de Formation Guyot avec exposition plein sud des vignes.

AU SOUS-SOL
Les raisins sélectionnés au vignoble sont pressés le soir même de la récolte et placés en cuves inox à une température contrôlée de 26°C, avec 2 à 5 délestages/remontages par jour. Après une fermentation alcoolique d'environ 8 à 10 jours, le vin est introduit dans de petits fûts de chêne français de 300 litres pour un affinage d'un an, suivi d'un deuxième soutirage qui a lieu exclusivement dans de grands fûts de chêne de 2 500 litres où il vieillit encore 6 jours. mois. Avant d'être prêt, le vin reste quelques mois en cave au repos en bouteille, poursuivant ainsi son évolution.

DÉGUSTATION
Nizza est un vin de longue garde qui peut durer jusqu'à 10 à 12 ans, avec une grande structure et élégance. Robe rouge rubis intense, tendant vers le grenat avec le vieillissement. Odeur intense, caractéristique et éthérée. Saveur sèche, corsée, harmonieuse et ronde. En bouche, il est chaleureux, corsé, avec des notes de cerise mûre, de vanille de tabac et une finale délicate, riche et enveloppante. Il accompagne les grands plats de viande, les rôtis, voire les sauces, les fromages affinés.

SERVICE
servir à 17-18°C.