CE QUI EST BIEN
Nizza DOCG est la dénomination de Barbera la plus importante du Piémont ; la sous-zone "Nizza" n'est autorisée que dans 18 petites communes du Monferrato, une zone considérée comme particulièrement adaptée à la culture de la vigne Barbera. Le vin qui s'en vante L'appellation doit être produite à partir de raisins provenant de vignobles appropriés dans cette zone et approuvée pour son climat favorable. exposition (sud-est à sud-ouest), rendement à l'hectare réduit et affinage à partir du 1er janvier suivant la récolte pendant 18 mois minimum dont 6 mois sous bois.

RAISINS ET VIGNOBLES
Produit avec des raisins 100% Barbera dans notre vignoble.

SOL
Le sol est constitué de marnes argilo-calcaires. Rendement maximum en raisins 70 quintaux/Ha. Sélection des raisins et vendanges manuelles. Système de Formation Guyot avec exposition plein sud des vignes.

AU SOUS-SOL
Les raisins sélectionnés au vignoble sont pressés le soir même de la récolte et placés en cuves inox à une température contrôlée de 26°C, avec 2 à 5 délestages/remontages par jour. Après une fermentation alcoolique d'environ 8 à 10 jours, le vin est introduit dans de petits fûts de chêne français de 300 litres pour un affinage d'un an, suivi d'un deuxième soutirage qui a lieu exclusivement dans de grands fûts de chêne de 2 500 litres où il vieillit encore 6 jours. mois. Avant d'être prêt, le vin reste quelques mois en cave au repos en bouteille, poursuivant ainsi son évolution.

DÉGUSTATION
Nizza est un vin de longue garde qui peut durer jusqu'à 10 à 12 ans, avec une grande structure et élégance. Il a une couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Le parfum est riche et intense avec des notes d'épices et de fruits rouges. Le goût est chaleureux, corsé, avec des notes de cerise mûre, de vanille, de tabac et une finale délicate, riche et enveloppante. Il accompagne les grands plats de viande, les rôtis, voire les sauces, les fromages affinés.

SERVICE
servir à 17-18°C.