COS’E IL NIZZA RISERVA
Il Nizza DOCG è la più importante denominazione a base di Barbera in Piemonte; la sottozona "Nizza" è consentita in solo 18 piccoli comuni del Monferrato, territorio considerato particolarmente vocato alla coltivazione del vitigno Barbera. Il vino che si fregia di questa denominazione deve essere prodotto dalle uve provenienti dai vigneti idonei in questo territorio ed approvati per la loro favorevole esposizione(sud-est a sud-ovest), ridotta resa ad ettaro ed affinamento a decorrere dal 1° gennaio successivo alla vendemmia minimo 18 mesi di cui 6 mesi in legno. Nizza Riserva invecchiamento minimo 30 mesi di cui 12 mesi in legno.

UVA E VIGNETO
Prodotto con uve Barbera 100% nel nostro vigneto.

TERRENO
Il Terreno è costituito da marne argillose-calcaree. Resa di uva 70 qli/Ha massima. Selezione delle uve e vendemmia manuale. Sistema di
allevamento Guyot con esposizione dei vigneti pieno Sud.

IN CANTINA
L’uva selezionata in vigna viene pigiata la sera stessa della raccolta e messa in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 26°C , con 2-5 delestage/rimontaggi al giorno. Finita la fermentazione alcolica per 8-10 giorni circa, il vino è introdotto in botti piccole da 300 litri di rovere francese per l’affinamento di un anno, segue un secondo travaso che avviene esclusivamente in botte grande di rovere da 2.500 litri dove matura per altri 6 mesi. Prima di essere pronto, il vino rimane in cantina per alcuni mesi in bottiglia coricata, continuando la sua evoluzione.

DEGUSTAZIONE
Il Nizza è un vino longevo può durare fino a 10-12 anni, di grande struttura ed eleganza. Colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento. Odore intenso, caratteristico, etereo. Sapore secco, corposo, armonico e rotondo. Al palato è caldo, corposo, con note di ciliegia matura, vaniglia tabacco ed un delicato finale ricco ed avvolgente. Accompagna grandi piatti di carne, arrosti, anche con salse, formaggi stagionati.

SERVIZIO
servire a 17-18°C.